ビタミンスープ

by. ジュンコ先生

夏野菜
ビタミンスープ

3

コロっとしたジャガイモとトマトの酸味が感じられるビタミンＣを逃さないスープです。

材料 分量:４人分 調理時間:30分

ジャガイモ
2個
トマト（大）
１個
キャベツの葉
２枚
ケール
２枚
ブロッコリー
1/3個（60ｇ程度）
水
600ｍｌ
野菜コンソメ
１個
塩
小さじ1/2程度

作り方

1

野菜をそれぞれにカットする。
ジャガイモ・・・皮つきのまま食べやすい大きさに。
トマト・・・ヘタを取って、６～８等分
キャベツ、ケール・・・粗みじん
ブロッコリー・・・房で分ける

2

鍋にジャガイモ、水、コンソメを入れて火をつける。
蓋をして沸騰してきたら、その他の野菜を全部加える。

3

15分ほどして材料が柔らかくなったら出来あがりです。

★ 調理のコツ・ポイント

新じゃがいもには、普通のじゃがいもに比べるとビタミンＣが２～３倍あります。
キャベツの葉も外側の方がビタミンＣが豊富です。固くて取り除きがちの部分をぜひ使って下さい。

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レシピ制作者
ジュンコ

ジュンコ

ローフード・ロースイーツ・グルテンフリー料理教室「いのち食」（熊本県熊本市）

ローフード・グルテンフリー料理教室「いのち食」主宰。 ローフード、ロースイーツ、ベジタリアン、無添加の料理レッスンを、オンラインと対面で行なっています。 ローフードマイスター資格取得講座も随時開催中。 星座に合った食で食べて健康に痩せる「星座別ダイエット」講座やダイエットアドバイスも開催しています。 食事は愛情表現。みんなが幸せになれる星座ごはんは、心も軽くするメソッドがたっぷりです。

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