豚ヒレ肉のハーブパン粉焼き

by. 小宮山　美香先生

夏野菜
豚ヒレ肉のハーブパン粉焼き

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ハーブや粉チーズをあわせたパン粉をヒレ肉につけて、フライパンで焼いて仕上げます
パサつきがちなヒレ肉が、ビックリする位しっとり柔らか！冷めても美味しい一品です
お肉を取り出した後のフライパンで、フレッシュなトマトソースも作ります

材料 分量:４人分 調理時間:３０分

HyLife Pork豚ヒレ塊肉
２６０g
塩
少々
胡椒
少々
薄力粉
適量
粒マスタード
大さじ２
ニンニク
１片
トマト
２個
オリーブオイル
大さじ２
＜ハーブパン粉＞
●
　パン粉
大さじ３
　粉チーズ
大さじ１
　パセリ
大さじ１
　タイム
小さじ１
　ローズマリー
小さじ１
　塩
ひとつまみ
　胡椒
少々

作り方

1

ヒレ肉を１㎝の厚さに切り、塩・胡椒少々をふり、片面に薄力粉をうっすらとふりかける。
粒マスタードを薄力粉側につける。
ニンニクは半分に切り、潰す。トマトはヘタを取り一口大に切る。

2

ハーブパン粉の材料（ハーブ類は微塵切り）を混ぜ合わせ
①のヒレ肉の粒マスタードを塗った片面につける。

3

フライパンにオリーブオイルと潰したニンニクを入れて火にかけ、香りがして来たら②のヒレ肉のパン粉側から先に入れ、３分程中火で焼く。焼き色がこんがりとついたら、ひっくり返して肉に火が通るまで、更に３分程中火で焼く。焼き上がったら器に取り出す。

4

③のフライパンにカットしたトマトを入れ、軽く、塩・胡椒をふる。
トマトが熱くなるまで炒め、ヒレ肉に添える。

★ 調理のコツ・ポイント

ヒレ肉は繊維を断ち切る方向でカットする。
ハーブパン粉に使用するハーブ類は、ドライハーブを使用してもOK！

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レシピ制作者
小宮山　美香

小宮山　美香

komi's　キッチン（神奈川県川崎市麻生区万福寺）

クスパアワード2020 レシピ部門賞

大学卒業後、料理教室で１０年アシスタントを勤め、その後独立。 出産後、自宅で少人数生のお料理・お菓子教室を開催する。 現在は出張料理教室も受け付けている。 製菓衛生士、野菜のソムリエ、JHBSパン教室講師資格取得。

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