豚バラ肉のマリネ

by. 千原　晶子先生

豚バラ肉のマリネ

こってりしがちな豚バラ肉をさっぱりとしたマリネにしました。

材料 分量:４人分 調理時間:５０分

豚バラ肉
４００g
赤パプリカ
１個
黄パプリカ
１個
アスパラガス
５本
しめじ
５０g
ローズマリー
２枝
オリーブオイル
小さじ２
A)すりおろしニンニク
２片
A)塩
適量
A)胡椒
適量
B)すりおろし玉ねぎ
大さじ２
B)リンゴ酢
大さじ４
B)オリーブオイル
大さじ２
B)塩
小さじ１/2
B)クレイジーソルト
小さじ１/2
B)醤油
小さじ１
B)砂糖
小さじ１・５

作り方

1

オーブンを２００度に予熱する

2

豚バラ肉を棒状に切り（３〜４等分）A)のニンニクと塩コショウを擦り込み１０分ほど放置する

3

クッキングシートを敷いた天板に豚肉を並べ、オリーブオイルをかけ、上にローズマリーを乗せる。２００度で３０分焼く。

4

パプリカを縦１センチ幅くらいに切る。
しめじは解しておく。

5

アスパラは根元の硬いところをピーラーなどでとり、４センチくらいの長さに切り、塩少々（分量外）を加えたお湯で色良く茹でざるにあげておく。

6

マリネ液の材料B)を全てボールに入れよく混ぜ合わせる

7

フライパンにオリーブオイル（分量外）を敷き、パプリカを炒め、少ししんなりしてきたらしめじも加え炒める。

8

パプリカが熱いうちにマリネ液へ入れアスパラガスも加える

9

焼きあがった豚肉の粗熱をとり、１・５センチ幅くらいに切りマリネ液に加え、よく混ぜて出来上がり。

★ 調理のコツ・ポイント

マリネ液のお酢をリンゴ酢にするとほんのりと香りよく、優しい味に仕上がります。

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レシピ制作者
千原　晶子

千原　晶子

四季を楽しむイタリアン薬膳教室　PATINA（神奈川県横浜市金沢区）

北京中医薬大学日本校　中医薬膳科卒業 卒業後、自宅にて薬膳料理教室をオープン。 手打ちパスタ好きが高じてイタリアに留学。 少し不調を感じる時に、特別な感じのしない食事を楽しみたい！ などのお声を元に、現在は中医学に基づいた薬膳料理・手打ちパスタ・手ごねパンなどの教室を開催しています。 国際中医薬膳師・アスリートフードマイスター３級・雑穀エキスパート・オーガニックソムリエ　を取得

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