豚ヒレ肉のローストポークバーガー

by. 千原　晶子先生

夏野菜
豚ヒレ肉のローストポークバーガー

パサつきがちな豚ヒレ肉を土鍋を使ってしっとりと仕上げたローストポーク。
柔らかなヒレ肉をたっぷり挟んだヘルシーバーガーです。

材料 分量:４人分 調理時間:６０分

豚ヒレ肉
３００g
砂糖
小さじ１・５
ニンニクすりおろし
適量
クレイジーソルト
大さじ１
ドライタイム
小さじ０・５
ドライローズマリー
小さじ０・５
オリーブオイル
大さじ１
バケッド
１本
バター
適量
マスタード
適量
レタス
適量
クレソン
適量
スライスチーズ
４枚
ピクルス
適量
ミニトマト
１２個

作り方

1

３０分ほど前に冷蔵庫から出しておいたヒレ肉に砂糖をまぶし１０分放置する。
この後密閉できる袋に入れるので、大きいようなら袋に入るようにカットしておく。

2

すりおろしたニンニクにクレイジーソルト・タイム・ローズマリーを加えよく混ぜ合わせ、ヒレ肉にまぶし５分放置する。

3

保温性の高い鍋でお湯を沸かす。
今回は土鍋を利用してます。

4

フライパンにオリーブオイルを敷き、ヒレ肉の表面を焼き付ける

5

焼き付けたヒレ肉をアルミホイルで包み密閉できる袋に入れ、空気を抜きながら封をして、準備しておいたお湯の入った鍋に入れて蓋をして３０分放置する。

6

鍋からヒレ肉を取り出し冷めるまで放置する。
冷めてからの方が肉汁が落ち着きます。

7

冷めたらアルミホイルを外し、好みの厚さに切りバターとマスタードを塗ったバケッドに野菜やチーズと一緒にサンドする。

8

ピクルスやミニトマトを添えて出来上がりです。

★ 調理のコツ・ポイント

お肉を３０分くらい前から室内に出しておきましょう。
先にお砂糖をまぶす事で柔らかな仕上がりになります。
野菜は好みのものを使ってください。
調理時間は長いですが、作業は放置が多いので簡単です。

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レシピ制作者
千原　晶子

千原　晶子

四季を楽しむイタリアン薬膳教室　PATINA（神奈川県横浜市金沢区）

北京中医薬大学日本校　中医薬膳科卒業 卒業後、自宅にて薬膳料理教室をオープン。 手打ちパスタ好きが高じてイタリアに留学。 少し不調を感じる時に、特別な感じのしない食事を楽しみたい！ などのお声を元に、現在は中医学に基づいた薬膳料理・手打ちパスタ・手ごねパンなどの教室を開催しています。 国際中医薬膳師・アスリートフードマイスター３級・雑穀エキスパート・オーガニックソムリエ　を取得

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