豚と野菜のブルーベリーソースでパンサラダボウル

by. あきぱんや先生

バルサミコ
夏野菜
豚と野菜のブルーベリーソースでパンサラダボウル

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豚肉と焼き野菜をブルーベリーと醤油のソースで和え、アボカドや一口大にカットしたパンとサラダボウルに仕上げました。ブルーベリー栽培は日本で小平市が発祥の地です。ブルーベリーと醤油を合わせるとバルサミコを煮詰めたようで豚肉に合います。

材料 分量:２人分 調理時間:３０分

HyLife Pork肩ロース
300g
塩こうじ
小さじ2
にんにく（スライス）
１／２個
赤パプリカ（２ｃｍ角カット）
半分
じゃが芋又は山芋（一口大カット）
1個
新玉ねぎ（一口大カット）
１／４個
レモン汁
大さじ１
プチトマト（半分カット）
５個
アボカド（２ｃｍ角カット）
半分
ベビーリーフ
１／２袋
※ブルーベリー
４０ｇ
※日本酒
大さじ２
※醤油
大さじ１
マヨネーズ
大さじ１
ハニーマスタード
小さじ１～２
ヨーグルト
大さじ１
お好みのパン（一口大カット）
適量

作り方

1

HyLife Pork肩ロースを２枚スライスにカットして塩こうじを付けて３０分間おきます。

2

パプリカ、じゃがいも又は山芋、新玉ねぎ、プチトマトをそれぞれカットし塩、胡椒、オリーブオイル（分量外）をかけトースターで焼きます（２２０℃で５分～）。パンもカット後、トーストします。

3

フライパンににんにくとHyLife Pork肩ロースを入れて、両面しっかりと焼きます。火が通ったら縦（１ｃｍ角の棒状）にカットしボールに入れます。

4

３の脂をふき取ったフライパンに※を加え、ブルーベリーを半分つぶししながら１～２分間煮詰め、３のボールに入れます。

5

アボカドは２ｃｍ角にカットしレモン汁をかけます。ベビーリーフは洗ってしっかり水切りをします。

6

４のボールに２の焼き野菜とパン、５のアボカドとベビーリーフを加え軽く混ぜ、お皿に盛りつけます。

7

マヨネーズとハニーマスタード、ヨーグルトを混ぜてお好みでかけます。

★ 調理のコツ・ポイント

焼き野菜の種類はお好みで、お弁当の場合は色が悪くなるのでアボカドをブローコリーに代えてください。またお弁当の時はパンとマヨネーズソースは混ぜずにお持ちいただき、お昼の時間に混ぜ合わせてください。ボリュームがあるサラダボウルになります。

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レシピ制作者
あきぱんや

あきぱんや

天然酵母パン教室　あきぱんや（東京都小平市）

大学卒業後、大手食品会社の研究所にて商品開発の仕事を１２年間しました。退職後、イーストのパン教室に６年間通い、天然酵母（あこ酵母）のパン屋さんを１年間手伝いました。現在は料理教室のアシスタントをしながら、パン屋さんでホシノの天然酵母パンを３年間勉強し、あこ酵母のパン屋さんで研修を受けています｡惣菜管理士1級。食品衛生責任者。フードアナリスト。２０１０年５月よりあこ酵母のパン教室をはじめました。

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