しょうがみりんで作る米粉入り柚子マフィン

by. 石毛郁子先生

ブラン
マフィン
しょうがみりんで作る米粉入り柚子マフィン

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宝本みりんで作った「生姜みりん」で米粉入りマフィンを作ります。生姜と柚子は相性が良いので、柚子の絞り汁と皮も使いましょう。米粉を少量入れる事で、小麦粉だけでつくるマフィンとはひと味違う舌触りも楽しめます。ブランチにもおやつにも合いますよ。

材料 分量:2人分 調理時間:20分

しょうがみりん（宝本みりん）
25ｇ
米油
45ｇ
柚子の絞り汁
8ｇ
豆乳
12ｇ
卵
1個
きび砂糖
40ｇ
薄力粉（ドルチェ）
90ｇ
米粉（米の香）
30ｇ
ベーキングパウダー
4ｇ
柚子の皮　大きめ（千切りにしたもの）
1/2個

作り方

1

ボウルに卵を入れホイッパーでほぐし米油を少しづつ加え良く混ぜ、きび砂糖としょうがみりん・柚子の絞り汁・豆乳・柚子の皮を加えさらに混ぜ合わせる。

2

薄力粉と米粉、ベーキングパウダーは合わせてふるい、1に入れ粉っぽさがなくなるまでしっかり混ぜ合わせる。（粘りが出ないように注意する）

3

マフィンカップ４個に均等に分け入れ１７５℃のオーブンで１８分～焼く。（竹串を差してみて、火通りを確認して下さい）

★ 調理のコツ・ポイント

生姜みりんに良く合う柚子は、皮と絞り汁も使います。粉を入れて混ぜ合わせる時は粉っぽさがなくなるまでしっかりと。ただグルテンが出てしまわぬように、練らないように要注意。舌触りや膨らみが悪くなってしまいます。

このレシピはコラボ企画の関連レシピです

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レシピ制作者
石毛郁子

石毛郁子

パンとお菓子とお家でカフェごはん　Reposer（神奈川県横浜市港北区）

製菓衛生師・調理師としてパン工房＆パン教室を主宰。辻クッキングスクールにて料理の基礎を習得。22歳で結婚。長男の「パン大好き」の一言からパン作りに興味を持ちパン作りを習得。日々パンとお料理を研究中。お教室の傍ら、パンやお菓子の販売もしています。企業様からのご依頼でレシピ開発や食育のセミナーなども全国で行っています。

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