さつま芋はスティック状にカットして水にさらしてあくを抜きしっかり水気をふき取る

フライパンにさつま芋が浸る程度（１～２㎝程）の油で揚げ焼きにする。もちろんたっぷりの油で揚げても良いです。

芋に火が通ったらいったんフライパンから全部取り出して余分な油をふき取る。
砂糖、水、しょうがみりんを加えて中火で泡がプクプクとなるまで加熱し芋を加える。

芋全体に蜜がからんでカリッとしたら火を止め出来上がり。