小鍋にオリーブオイルを入れて、中火にかけたら、スライスした玉ねぎを炒める。

水３００ｍｌ、皮をむいて輪切りにしたナス、米、コンソメを入れて、２０分煮込む。

ミキサーでポタージュにしたら、牛乳を入れて、冷蔵庫で冷やす。

冷えたら、味をみて塩を入れる。
器に注ぎ、お好みで、チーザを散らす。