茄子を縦に１．５ｃｍくらいの厚さにスライスし、フライパンで塩をふり両面を焼いて、荒熱を取る。

茄子に大葉１/２枚、生ハム、クリームチーズを載せ半分に折りたたむようにサンドする。

お好みで黒胡椒や、パプリカパウダーをかける。