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アスパラのオムレット 甘酒と味噌を隠し味に

by. 渡邉　美穂先生

アスパラのオムレット 甘酒と味噌を隠し味に

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アスパラの食感を活かした鶏ひき肉やマッシュルームなど具沢山のオムレットです。隠し味に、甘酒と味噌を使った和風テイスト。お弁当のおかずにも、日本酒のアテにもなるなる一品です。

材料 分量:４人分 調理時間:20

アスパラ
２〜３本
マッシュルーム（ブラウン）
４個
黒オリーブ（種なし）
５粒
鶏ももひき肉
80g
シュレッドチーズ
80g
塩・こしょう
少々
サラダ油
大さじ１
卵
２個
牛乳
大さじ２
甘酒
大さじ２
味噌
小さじ２

作り方

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鶏肉を炒めたら、野菜類を順次炒める。ボールに卵、甘酒、牛乳、味噌を加えて混ぜ、炒めた具材とシュレッドチーズを加えて混ぜ、熱したフライパンに流し込み、弱火でフタして約２分。そのまま余熱で固まったら、お皿を被せてひっくりかえしてできあがり！

★ 調理のコツ・ポイント

アスパラは斜め切りにして生のまま炒めて食感を残すのがポイント。
隠し味の味噌は、少量の牛乳でよく溶いてから、卵や牛乳、甘酒と合わせましょう。
小さめフライパンで余熱を上手に使って焼くのがポイント。

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レシピ制作者
渡邉　美穂

渡邉　美穂

旬を食べようDECO HOUSE キッチン（千葉県浦安市）

野菜流通企業の料理教室を８年ほど、カルチャースクールにて１０年ほど「旬を食べよう」料理教室を主宰。2017年末から自宅開催教室　DECO HOUSEキッチンをOPEN。 食育講師やメニュー開発、農産物のブランディングなど、生産者と消費者をつなぐ活動も手がけるライター＆フードコーディネーター。

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