玉ネギ～シメジを所定の大きさに切る。

フライパンにオリーブオイルを入れ、玉ネギ～シメジを炒め、塩・コショウをする。

卵は溶いて塩～粉チーズと混ぜる。
フライパンに卵液を流し込み、菜箸でかき混ぜながら半熟状態にし、蓋をして弱火で５分焼く。

オムレツを裏返し、再度弱火で５分程度焼き、中まで火を通す。

オムレツをカットして、お皿に盛り、ケチャップ・イタリアンパセリをトッピングする。