バーニャカウダ

by. 若松　栄美先生

オリーブ
バーニャカウダ

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大人気のイタリアン。バーニャカウダ！アンチョビ、ニンニク、オリーブオイルのソースで野菜を色々たくさんいただけます。美味しいパンを用意すれば、これだけで素敵なおもてなし料理になります。

材料 分量:４～６人分 調理時間:４０分

ニンニク
１個
アンチョビフィレ
10~15枚
オリーブオイル
100~150cc
牛乳
適量
アスパラガス
適量
赤、黄パプリカ
適量
カリフラワー
適量
ブロッコリー
適量
セロリ
適量
菜の花
適量
かぶ
適量
塩、オリーブオイル
少々
その他お好み野菜
適量

作り方

1

皮をむき芯を取り除いたニンニクと牛乳を小鍋に入れ、ニンニクが柔らかくなるまで１０分くらい弱火で茹で、牛乳を除き、ニンニクを潰します。

2

アンチョビを加えニンニクと混ぜます。

3

オリーブオイルを加え、混ぜながらなじませます。

4

それぞれの野菜を、好みの大きさに切り分け、塩とオリーブオイルを少し加えた熱湯で、さっと茹でます。
（生でいただけるものは茹でません。）

5

アンチョビのソースに野菜やパンをつけていただきます。

★ 調理のコツ・ポイント

アンチョビとニンニクはほぼ同量に、オリーブオイルの量はお好みで大丈夫です。
季節の色々な野菜を、切り方を変えたりして、楽しみましょう。
ソースは冷蔵庫で１０日位大丈夫です。
オリーブオイルを足して、ドレッシングとしても美味しく使えます。

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レシピ制作者
若松　栄美

若松　栄美

Eimi's kitchen（千葉県柏市）

２００５年、大阪にて、おもてなし料理とお菓子教室の『Eimi's Kitchen』を立ち上げる。個人料理教室の傍ら、大手企業主催のイベントにおいて料理、お菓子の講師を年間６０回以上務める。２００７年よりＮＨＫ文化教室講師（おもてなし料理の教室）２００８年ＮＨＫテレビ　ぐるっと関西おひるまえ　料理コーナーに出演。 ２０１７年より千葉県柏市に移住し、料理教室を再開する。

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