クランブル・ブルーベリーのマフィン

by. 若松　栄美先生

マフィン
クランブル・ブルーベリーのマフィン

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3

ブルーベリーの収穫の季節が近づいてきました。
定番マフィンもクランブルを作ることでまた違った美味しさを楽しめます。
クランブルをトッピングしてワンランクアップのマフィンにチャレンジしてみて下さいね。

材料 分量:マフィン型１２個分 調理時間:１時間

無塩バター
１００ｇ
砂糖
１２０ｇ
卵
２個
牛乳
７０ｃｃ
薄力粉
１５０ｇ
バーキングパウダー
小さじ１
クランブル（以下の材料）
適量
無塩バター（5mm角にする）
５０ｇ
砂糖
５０ｇ
薄力粉
５０ｇ
アーモンドパウダー
５０ｇ

作り方

1

クランブルの材料をすべてボールに入れ、バターをそぼろ状になるように手で混ぜていきます。冷蔵庫で休ませます。

2

ボールに室温で柔らかくしたバターを入れよく混ぜ、、砂糖を加え
クリーム状になるまでしっかり混ぜます。
ここに分量から大さじ２の薄力粉を加え混ぜます。
（分離をなくす、おまじないです。）
溶き卵を２回くらいに分けて加え、その都度よく混ぜます。

3

薄力粉を1/3加え混ぜ、牛乳を1/２加え混ぜ、薄力粉を1/3加え混ぜ、牛乳を加え混ぜ、残りの薄力粉を加え、しっかり混ぜます。
ブルーベリーを加え優しく混ぜ合わせます。

4

型に紙カップをいれ、４を均等に加え、１のクランブルを載せます。
１９０℃の余熱にかけたオーブンで、３０～４０分位焼きます。

★ 調理のコツ・ポイント

マフィン型が無くても大きな型に入れて焼いて、切り分けても大丈夫です。
冷凍のベリーは凍ったまま加えます。シロップ漬けのブルーベリーも美味しいです。
まずは基本のマフィンを練習して、クランブルも試してみて下さい。

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レシピ制作者
若松　栄美

若松　栄美

Eimi's kitchen（千葉県柏市）

２００５年、大阪にて、おもてなし料理とお菓子教室の『Eimi's Kitchen』を立ち上げる。個人料理教室の傍ら、大手企業主催のイベントにおいて料理、お菓子の講師を年間６０回以上務める。２００７年よりＮＨＫ文化教室講師（おもてなし料理の教室）２００８年ＮＨＫテレビ　ぐるっと関西おひるまえ　料理コーナーに出演。 ２０１７年より千葉県柏市に移住し、料理教室を再開する。

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