【前日準備】
Aの材料をボウルに計量し、イーストを溶かした仕込み水をお砂糖めがけて入れ、ゴムベラでよく混ぜて、粉っぽさがなくなったら台の上でこねあげる。
生地を丸めてとじめを下にし、タッパーなどに入れる。
(1次発酵→冷蔵庫で8時間以上3日以内)

【当日】
生地を丸め直してベンチタイムをとる。
コルプ型に打ち粉を振りかけ、とじ目を上にして入れる。
ラップをして、2次発酵(40度40分～)させる。

コルプ型を外して天板にのせ、クープ(十字でも斜めでも可)を入れる。

【焼成】
庫内に霧吹きをし、250度に予熱したオーブンに入れて焼く。
250度から230度に下げて10分→200度で15分くらい焼く。

粗熱が取れたら格子状にナイフでカットする。(下まで切り込まないように菜箸などを置いておくといい)。
切込みに、オリーブオイルと塩・こしょうで味付けした好みの具材と、とろけるチーズを詰め込む。
190度に予熱したオーブンで10分くらい焼いて完成。