豚肉のリエット

by. 森　由美子先生

リエット
簡単
おつまみ
初夏
フランス料理
豚肉のリエット

4

1

フランスで一般的にあるリエット。通常はラードでお肉を煮て作りますが、今回は白ワインで煮てみました。
しつこくなく、ヘルシーに仕上がりました。
カンタンにできますので、ぜひ♪

材料 分量:４人分 調理時間:２０分

A) 豚肩ロース
150g
A) にんにく
1/2片
A) 玉葱
60g
A) 人参
60g
A) 白ワイン
60cc
A) ロリエ
1/2枚
B) 塩
適量
B) こしょう
適量
B) バター
50〜70g
C) くるみ
数粒
C) グリーンペッパー
数粒

作り方

1

A)を鍋に入れ、ふたをして火を通す。

2

肉と野菜（ロリエは取り除く）をフードプロセッサーにかけ、ペースト状にする。

3

B)も加え混ぜ、C)もお好みでプラスし、調味する。

4

器に入れ、冷蔵庫で冷やし固め、バゲットやトーストにつけいただく。

★ 調理のコツ・ポイント

・ラードではなく、白ワインで煮るところがポイントです。
ワインの酸味も加わり、さっぱりと仕上がります。

・豚肉とともに玉葱と人参を使うことでよりヘルシーにすることができます！

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レシピ制作者
森　由美子

森　由美子

パリ15区ヘルシーフレンチ教室（東京都港区）

クスパアワード2023 第2位

青山で料理教室、インナービューティー学・自然療法サロン主宰。 江戸時代から続く、薬草で人を癒す薬屋の家系。立教大卒業後パリ・コルドンブルー料理学校でディプロム取得。 現地で欧米人と日本人の体質差を痛感。帰国後30年かけ日本人の体質に合う食・生活習慣の見直し・薬草などで内面から整え、健康と美を叶えるメソッド確立。 受講生さんからは体調・肌が良くなったという声が多数。講演、各TV局の食関連番組出演も。

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