～ホシノ天然酵母で作る【ホットケーキ】～

by. 田中いつか先生

～ホシノ天然酵母で作る【ホットケーキ】～

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ベーキングパウダーの代わりにホシノ天然酵母を使ってホットケーキを作ってみませんか？
「明日の朝のパンがない・・・」なんて時にも大活躍！
寝る前に生地作りをしておけば、朝は焼くだけ♪
二次発酵の必要もないのでお手軽ですよ。

材料 分量:3枚分 調理時間:生地作り10分→発酵→焼成10分

薄力粉（ドルチェ）
100ｇ
塩
ひとつまみ
三温糖
20ｇ
卵
1個
豆乳（牛乳でもＯＫ）
40ｇ
水
20ｇ
ホシノ天然酵母
8ｇ
太白ごま油
10ｇ

作り方

1

薄力粉・塩をボールに入れ、泡だて器でよく混ぜておく。（泡だて器でよく混ぜれば、ふるわなくてもよい）

2

別のボールに卵を割り入れよく溶く。
三温糖を入れザラザラした感じがなくなるまでよく混ぜる。

3

2に豆乳・水・ホシノ天然酵母を入れよく混ぜる。

4

3の液体の入ったボールに1の粉類を入れ、粉っぽさがなくなりなめらかになるまでゴムベラで切り混ぜる。
仕上げに、太白ごま油を入れさらに切り混ぜる。
ボールにラップをして（もしくはタッパーに移してもよい）発酵させる。

5

≪発酵のめやす≫
生地のカサが2倍程度になり、表面にプクプクと泡が出てればＯＫ！
【冬】夜寝る前に生地作りをして、ひと晩かけてゆっくり発酵させる。
【夏】常温に1～2時間程度置き、その後冷蔵庫の野菜室に入れてゆっくり発酵させる。

6

≪焼成≫
発酵終了後、ゴムベラで生地を軽く混ぜ溜まったガスを抜く。
フライパンを熱し、太白ごま油（サラダ油でもよい）をうすく敷く。
フライパンをぬれた布巾の上に置いて、生地をおたまですくって丸く流す。

7

火を中火にして焼く。
生地の表面が乾きぷつぷつと気泡が出てきたら、ひっくり返して焼き色が付くまで焼いたら完成！

★ 調理のコツ・ポイント

【工程6】で1枚焼くごとにフライパンの底をぬれた布巾にあてます。こうすることで、焼きむらがなくなり、きれいなきつね色のホットケーキが焼けます。

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レシピ制作者
田中いつか

田中いつか

天然酵母パン教室　２５２５ｂｒｅａｄ（東京都板橋区）

東京農業大学短期大学部醸造学科卒業 発酵学や醸造学・微生物学を学ぶ 卒業後、食品会社にて勤務 2007年より大手パン教室にてパン作りを始める パン師範科、天然酵母パン師範科を卒業し、アシスタントを経験 2014年11月　クックパッド料理教室 食生活指導士 1級 パンシェルジュ検定　1級 https://2525bread.shopinfo.jp/

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