鶏肉とじゃがいも煮

by. 桜井先生

芋・栗・かぼちゃ
秋の味覚
和食
鶏肉とじゃがいも煮

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ほっくりとしたじゃがいもに鶏肉の旨みが加わって、いつ食べてもホッとするおいしさです。

材料 分量:４人前 調理時間:３０分

じゃがいも
４個
鶏肉（骨付き）
４～６本
しめじ
1/4房
水
２００ｍｌ
しょうゆ
大さじ２
みりん
大さじ11/2
砂糖
大さじ1弱
酢
小さじ１
酒
大さじ１
塩コショウ
適宜

作り方

1

鶏肉に酒、塩コショウをふってもみ込む。

2

じゃがいもは皮を剥き、２～３等分に少しの間、水にさらしたら、水けをきっておく。しめじは石づきを取り、小房に分けておく。

3

鍋にじゃがいもとしめじと水を入れ、中火にかける。沸騰したら弱火にし、①の鶏肉と砂糖を入れてじゃがいもが少し柔らかくなるまで煮る。

4

アクが出たら取り、しょうゆ、酢を加えて落しぶたをして煮込む。
時々上下を返して、全体に味を煮含ませていく。

5

じゃがいもが柔らかくなったらみりんを加え、汁けがなくなるまで煮含める。

★ 調理のコツ・ポイント

骨付き鶏が無い時は鶏もも肉１５０ｇでもおいしく作れます。
酢が入ることで鶏肉がふっくら柔らかく仕上がります。

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レシピ制作者
桜井

桜井

お菓子＆パン＆料理教室　美味しい贈り物　（静岡県磐田市）

【技術習得】お菓子：今田美奈子お菓子教室、ABCクッキングスタジオ 　　　　　　パン：個人教室 【講師暦】ABCクッキングスタジオ（料理） 　　　　　サーラくらしときめきアカデミー（パン）

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