マーボ蒸し茄子

by. 辻本　由美先生

夏野菜
マーボ蒸し茄子

1

茄子を蒸すので　あっさりマーボ茄子になります

材料 分量:4人分 調理時間:30分

茄子
４本
ひき肉
100g
ピーマン
１個
パプリカ　赤　黄色
各半分
にんにく
１片
豆板醤
小１
酒
大１
みりん
大１
砂糖
大１
しょうゆ
小２
オイスターソース
小１

作り方

1

茄子はへたを切り　皮をむき横半分に切って水につけ
あく止めをする

2

レンジで茄子を４～５分かけ
粗熱がちれると　手で細くさく

3

　ピーマンパブリカは１ｃｍ角に切り
にんにくはうす切り

4

フライパンにサラダ油をいれ　ひき肉を炒め
火が通ったら　調味料を入れていれ混ぜながら炒める

5

蒸した茄子に④をかける

★ 調理のコツ・ポイント

茄子は身体を冷やすので　ピリ辛の豆板醤を使うので良いです
茄子は蒸し器でもレンジでもＯＫです

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レシピ制作者
辻本　由美

辻本　由美

和膳施　薬膳料理教室　（兵庫県尼崎市）

飲食店を4０年経営しながら　東洋医学の勉強をし神戸中医整体学院で経絡セラピスト本草薬膳学院で中医薬膳師　国際薬膳調理師の免許を取る 主に自宅とレンタルキッチンなどで開催　尼崎市公民館　育友会　私学への出張講座をしています。 このたび国際動物薬膳管理師　ホリスティクケアの資格も取り 薬膳師が教える　手作りペットご飯教室も開講することになりました

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