新生姜は汚れを取ってきれいに洗い、水気を取って、できるだけ薄くスライスする。
緑の茎のところは使わない。

Aの全ての材料と【1】の生姜スライスを合わせて鍋に入れ、ざっくりとかき混ぜてそのまま2時間置く。

水分が出てきたら火入れをする。
中火で一度水分を沸騰させたら、弱火にしてアクを取りながら、
蓋をして約30分炊く。

炊き終えたら粗熱を取り、さらしなどでぎゅっと絞ってシロップを取る。
レモン汁を加える。

瓶などに詰めて、冷まして冷蔵庫へ。
3カ月保存できます。