ココナッツオイルマフィン

by. 秦　美智子先生

マフィン
ココナッツオイルマフィン

2

3

体に優しいマフィンです。順番に混ぜるだけで出来ちゃいます。ココナッツオイルの風味が豊かでサクッと美味しいです。

材料 分量:マフィン型6個分 調理時間:30分

薄力粉
100g
大麦粉
20g
ベーキングパウダー
小さじ１（4g）
ココナッツオイル
70g
素焚糖（きび砂糖）
60g
卵
1個
豆乳
70g

作り方

1

卵は湯せんにかけながらほぐす。砂糖を加えて砂糖が溶けるまで混ぜる。（卵が人肌に温まれば湯せんからはずす）

2

ココナッツオイル（固まっているようなら温めて液状にして下さい）を少しずつ加えて卵とよくなじませて(乳化）いく。

3

豆乳も加えてよく混ぜる。

4

ふるった粉を加えて泡だて器でくるくると混ぜる。

5

粉が綺麗に混ざったらマフィン型に紙を敷いて流す。

6

180℃に温めておいたオーブンで15分焼く。

★ 調理のコツ・ポイント

材料を一つ一つ丁寧に混ぜ合わせればＯＫです。
キャラメルやバナナなどお好きなフィリングで楽しんでください。
少しでも健康的になるよう大麦粉を配合しましたが、全量薄力粉でOKです。

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レシピ制作者
秦　美智子

秦　美智子

パン・お菓子教室『ふぁりーぬ　みちこ』（福井県小浜市）

調理師を目指し地元の調理師学校で学び、調理師、製菓衛生士を取得。 その後JHBS（ジャパンホームベーキングスクール）にて講師の資格を取得。 現在もスクール本校で学びながら、2001年より自宅にてパン・お菓子教室を開催しております。

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