カリフラワーは小房に分け、水で洗って玉ねぎ、長ねぎはみじん切りして鍋で少しの油と分量の水を大さじ３くらい入れて３分くらい蒸し煮をする。

１）にコンソメと水を加え蓋をして沸騰したら中火の弱火で１０分くらい煮る。

煮えたらハンドミキサーで攪拌させて牛乳を加えて沸騰直前で火を止め味を見て調整して出来上がり。