煮豚

by. 佐藤　絵里子先生

煮豚

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豚をお鍋でことこと煮ていくだけの簡単レシピ。
おせちに入れたり、前菜、炒飯やラーメンに。とても重宝します。

材料 分量:作りやすい分量 調理時間:90分

豚肩ロースかたまり
500ｇ×2
酒
100cc
醤油
150cc
きび砂糖
大さじ5
蜂蜜
大さじ1
八角（小指の爪ぐらい）
２個
白ねぎ（青い部分）
１本
しょうが（皮ごとスライス）
４枚
にんにく（つぶす）
２個

作り方

1

豚肉はタコ糸でぐるぐる巻く。（網が巻いてあるものを買うと楽ちん）

2

フォークで数か所刺す。

3

フライパン（またはテフロンの鍋）に油を熱し、豚の表面にしっかり焼き色をつける。（強火5分）サッと湯で洗い流す。

4

厚手の鍋に材料をすべて入れ、ひたひたの水を入れて強火にかける。

5

煮立ったら、弱火にし、落し蓋をして約1時間煮る。ときどきアクをのぞく。

6

落し蓋を取り、煮汁を半分くらいになるまで煮つめ豚を戻しいれる。

7

＜アレンジ丼＞ゆで玉子を入れてからめる。

8

器にご飯をよそい、煮豚、玉子、白ネギなどの野菜、紅生姜、和辛子を添える。

★ 調理のコツ・ポイント

＊　ご飯の上に、スライスした煮豚、煮卵、白髪ねぎ、和辛子を添えて煮豚丼にするのもおすすめ。
＊　残った煮汁は脂が固まったら除いて容器に入れ冷蔵庫で保存。炒飯や炒め物、スープの隠し味に。

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レシピ制作者
佐藤　絵里子

佐藤　絵里子

春夏秋冬　HITOTOSE（兵庫県西宮市）

クスパアワード殿堂入り

関西学院大学卒業後、辻学園調理・製菓専門学校に入学し調理師免許を取得。ツアーコンダクターとして、世界各国のお料理を探求。 その後、カナダやアメリカに住み、お料理を学ぶ。2014年3月自著のレシピ本「ふるまいレシピ」出版。

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