ブッシュドノエル

by. 一般社団法人日本グルテンフリーアドバイザー協会先生

【ビクトリノックス　トマト・ベジタブルナイフ使用】
米粉を使ったグルテンフリーのクリスマスケーキです。乳製品、卵なしのナチュラルスイーツ。「トマト・ベジタブルナイフ」が一切カタチを崩すことなく仕上がったケーキをキレイに切り分けてくれます。

【ビクトリノックス×クスパ】コラボ企画vol.10で制作されたレシピです。

材料分量:1台分調理時間:45分

製菓用米粉（リ・ファリーヌ）

100g

ココアパウダー

大さじ1.5

ベーキングパウダー（アルミフリー）

小さじ1.5

塩

ひとつまみ

お好みのジャム

適量

豆乳

100ml

メープルシロップ

70g

植物油（なたね油もしくは太白ごま油）

50g

木綿豆腐（3時間以上しっかりと水切り）

1丁

レモン汁

小さじ1

バニラエッセンス

小さじ1～2

ココアパウダー

大さじ1.5

メープルシロップ

大さじ3

ココアパウダー

適量

ココナッツファイン

適量

作り方

木綿豆腐はしっかりと水切りし、オーブンは180度に予熱しておく。

米粉、ココアパウダー、ベーキングパウダー、塩をボウルに入れて良く混ぜる。

豆乳、メープルシロップ、植物油を別のボウルに入れて“乳化”するまで良く混ぜる。

2の中に、3を入れて粉が見えなくなるまでゴムべらで混ぜる。
天板に少し油（分量外）をひき、その上にクッキングシートをのせる。
そこへ生地を流し込み、スケッパーを使って平らに伸ばす。
軽く空気を抜いて予熱したオーブンで12分ほど焼く。

焼きあがったらケーキクーラーの上に乗せ、上からクッキングシートとラップをかぶせて生地が乾燥しないようにする。

お豆腐クリームのすべての材料（木綿豆腐、レモン汁、バニラエッセンス、メープルシロップ、ココアパウダー）をフードプロセッサの中に入れて、なめらかなクリーム状になるまで撹拌する。

冷めた生地の片側の端を斜めにカットする。生地にまんべんなくジャムを塗る。

手前からロールしていく。ロールを1切れカットし、飾り用としてとっておく。お豆腐クリームを全体に塗り、飾り用の一切れものせてその上から残りのクリームも塗る。
フォークなどを使って、木の皮のような模様を作る。

上からココアパウダーやココナッツファインをふって出来上がり。

★ 調理のコツ・ポイント

☆製菓用の米粉はいろいろ種類があります。今回は「リ・ファリーヌ」がおススメです。（100％薄力粉で代用可）
☆植物油は、なたね油か香りの少ない「太白ごま油」を使います。
☆木綿豆腐はしっかりと水切りしましょう。

このレシピはコラボ企画の関連レシピです

「ビクトリノックス×クスパ」コラボ企画対象レシピです

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レシピ制作者

一般社団法人日本グルテンフリーアドバイザー協会

日本グルテンフリーアドバイザー協会（東京都豊島区）

電話会社社員から料理研究家、ヨガインストラクターへ転身。五感力を生かし、様々な食事やスイーツをヘルシー＆オーガニックな食材で“ホテルライク”に再現できる料理研究家として活躍中。 ◇株式会社クボタのグルテンフリーコンサル（2018） ◇内閣府食堂でのメニュー提供（2019）などラジオパーソナリティとしても活躍中、そのほかTV出演、雑誌、講演なども多数。

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