シエナ風ひと口パスタ

by. おばま　由紀先生

シエナ風ひと口パスタ

1

トスカーナ地方の家庭でよく作られるパスタです。ひと口サイズでおつまみ風にしてみました。

★ジェイコブス・クリーク「グルナッシュ・シラーズ」に合うレシピです。

材料 分量:5人分  調理時間:20分

スパゲッティ
100g
サラミ
50g
くるみ
25g
玉葱
中1/8個
オリーブオイル
大さじ1/2
バター
大さじ1/2
ブランデー
少々
生クリーム
30㏄
パルミジャーノ
10g
塩・こしょう
少々

作り方

1

サラミは皮をむき、薄切りにしてフードプロセッサーにかける。　くるみもフードプロセッサーにかける。玉葱はみじん切りにする。

2

フライパンにオリーブオイルとバターを入れ、玉葱が透きとおるまで炒める。　サラミとくるみを加えて炒め、ブランデーを加えてアルコール分を飛ばす。

3

生クリームを加えて煮詰め、塩、こしょうで味を調える。　塩加減や濃度は、後でパスタの茹で汁を使って調節する。

4

3リットルのお湯に25gの塩（分量外）を入れてスパゲッティを茹でる。

5

[3]のソースに入れてサッと合わせ、パルミジャーノも加える。蓮華に入れてひと口サイズでいただく。

★ 調理のコツ・ポイント

パスタを茹でるときは、ぐらぐらとパスタが鍋で踊らないように、火加減を調節しましょう。

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レシピ制作者
おばま　由紀

おばま　由紀

Mon plaisir　（東京都国分寺市）

大学卒業後フランスコルドンブルー卒 ルノートル・ラバレンヌにて研修 レストランブルゴーニュ（当時一つ星） レストランギューサヴォワー（現在三ツ星）にて研修 八王子実践高校調理科教諭 結婚後自宅で料理教室をする傍ら企業にレシピ提供している。 東京家政学院非常勤講師　

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