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2024年一番満足度の高い教室は？

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♪定番レシピを夏向きに！★トマトカルボナーラ★♪

by. 緒方　亜希野先生

夏野菜
♪定番レシピを夏向きに！★トマトカルボナーラ★♪

1

5

パスタ好きさんの間で話題になっている（?！）勘を頼りに作ってみたらとってもおいしい！生クリームこってりのカルボナーラもいいですが、トマトの酸味で夏向きのさわやかなレシピになりました。

材料 分量:１人分 調理時間:１５分

ロングパスタ（キタッラなど）
70ｇ
生ハム
１枚
牛乳
75ｍｌ
生クリーム
50ｍｌ
フレッシュトマトの角切り
1/2個分
塩
小さじ1/3
黒胡椒、オレガノ
少々
温泉卵
１個
パルメザンチーズ
大さじ１

作り方

1

パスタを塩を加えたたっぷりの湯でゆではじめる。既定の時間の１分前にタイマーをセット。

2

フライパンを弱火で熱しオリーブオイル少々を加え（分量外）、生ハムを細切りにして炒めはじめる。脂が出始めたら火を止める。

3

パスタがゆであがったら湯を切って②のフライパンに入れ、脂が回るまでさっと炒める。

4

トマトペースト、牛乳、生クリームを加えて煮絡める。塩、こしょうで調味する。

5

皿に盛り、温泉卵をのせ、パルメザンチーズ、黒こしょうとオレガノを振る。

6

温泉卵をくずして絡めながらいただく。

★ 調理のコツ・ポイント

パスタはたっぷりの湯でしっかり沸騰させながらゆでること。塩は湯の１％程度入れること。ソースを絡める前に、少し炒めることでソースの吸収をある程度阻害します。最後までパスタ同士がくっつかず、食べやすい状態を保てます。

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レシピ制作者
緒方　亜希野

緒方　亜希野

たけひめKitchen（奈良県生駒市）

クスパアワード2014 エリア賞

甲南女子大学英文学科卒 大学卒業後、スイス・ローザンヌに本社を置く宝飾メーカーに勤務。 2004年ハッピースイーツHush-Hush開業。 2014年株式会社たけひめ設立(代表取締役) 主な業務：洋菓子製造販売、焼き菓子教室、レストランデザートの開発・製造、デパ地下惣菜の開発、老舗餃子会社の商品開発、食育講師。

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