豚肩ロースの塩釜焼き

by. sakai mika先生

豚肩ロースの塩釜焼き

2

1

おもてなしにも最高なサプライズ感のあるお料理です♡

材料 分量:４人分 調理時間:１時間

豚肩ロース
350ｇ
白ワイン
大匙１
ニンニク
１片
黒胡椒
少々
塩
５００ｇ
卵白
１個
茹でたキャベツの葉
２枚

作り方

1

オーブンの余熱をスタート。豚肩ロースにニンニクのすりおろし、黒胡椒やハーブ（タイムやローズマリー）でしたごしらえをする。

2

卵白と塩を混ぜあわせる。

3

水気を拭いたキャベツで豚肉をサンド。（両サイドはあけておく位が丁度良い塩加減になる。）

4

好みでつけあわせの野菜をそえ、野菜にも塩とオリーブオイルで軽くマリネして、豚肉と一緒にオーブンへ。

5

１６０度で３０分、２００度１０分、取り出して１０分蒸らす。

★ 調理のコツ・ポイント

塩釜効果でじっくり火を通し、ほんのりロゼ色でジューシーに。割る時に外側の塩が強いので、キャベツでサイドをあけておく試作をしてみて、美味しい塩加減と火の通り具合になりました。お肉は均等の厚さに。残った塩釜で画像のようにオブジェ風にしても◎

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レシピ制作者
sakai mika

sakai mika

宮崎県の野菜ソムリエ協会認定料理教室　Ｌａ　Ｓｔｅｌｌａ（宮崎県東諸県郡国富町田尻）

２０代で重度の成人性アトピーを発症。病院を退職後、ボディケアの仕事に従事する傍ら、家庭料理を中心に和・洋・中・マクロビオティックなど１０年程学ぶ。Ｊｒ野菜ソムリエやフードビジネスコーディネーターのディプロマを取得。結婚、出産を経て、自宅にて季節やテーマにあわせたテーブルコーディネートを取り入れた料理教室を主宰しながら、出張料理教室や企業とのタイアップ、各種メディア等へのレシピ提供を行っている。

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