*の材料を全てボウルに入れ、ひとかたまりになるようまとめる。こね台に取り出し、手ごね5～8分ほど。丸め直してボウルに戻し、ラップをして25度前後の場所で1次発酵6～7時間させる。

こね台に生地を取り出し、5等分に分割する。ベタベタする場合は乾燥させるようにして20～30分ほどベンチタイムを取る。

紙カップに生地を1個ずつ入れ、はめ込む。表面を平らにならし、1次発酵と同じくらいの温度のところで15～20分、2次発酵させる。

生地の表面にバジルペーストを塗り、指で数か所穴を開けるように押す。ペティーナイフで細かく切ったトッピング用の野菜（ミニトマト、ブロッコリー、パプリカなど）をのせ、海塩を軽く振る。

210度に予熱しておいたオーブンに入れ、15～17分焼く。