レーズンはぬるま湯で2､3回洗いラム酒につけておく。（１時間以上から１晩）

ボールにＡの材料をすべて入れて２分ぐらいよくまぜる。粉気がなくなったらＢを入れてまぜる。
１つにまとまったら台に出して６分を目安にたたく。Ｃを全体によくもみ込んでさらに６分たたく。

〈一次発酵〉
３０度のお湯ボールで生地を湯煎して発酵。（2.5倍を目安に40分ぐらい）

〈分割．丸め〉
一次発酵後やさしく丸めて、ベンチタイム15分。

〈焼成）
成形で使ったシナモンシュガーを切り口にかける
200度に予熱したオーブンで１８０度に落として１２分

〈仕上げ〉
粉砂糖と水でアイシングを作り線書きする。