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お芋の蒸しパン

by. 井田ようこ先生

お芋の蒸しパン

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2

懐かしいおやつの蒸しパン。美味しいけれどカロリーが高めで、食べ過ぎに注意のおやつ。このレシピはカロリー控えめで簡単に作れるようにしました。カロテン、食物繊維、ビタミンCなども摂れますね。

材料 分量:マフィンカップ５個分 調理時間:１５分（蒸し時間をのぞく）

サツマイモ（正味）
１００g
薄力粉
９０g
べーキングパウダー
１２g
卵（大きめ）
６０g
砂糖
５０g
蜂蜜
１０g
牛乳
３０cc
サラダオイル
大1.5(18g)
レモン汁
大1/2
バニラオイル（ペースト）
少々

作り方

1

サツマイモは皮をむいて１cm角程度に切り、一度水にさらしてから電子レンジ（600w）に３分かける。

2

薄力粉とベーキングパウダーは一緒にふるう。
卵、砂糖、蜂蜜をボールに入れて軽く泡立てる。

3

牛乳、オイル、レモン汁を順番に加える。

4

バニラを加えてよく混ぜたら、ふるった粉を一度に加え、ホイッパーで軽く合わせる。

5

粗熱をとったお芋をくわえ、さっと混ぜてカップに流し込む（約７０g／１個）

6

十分に湯気のたった蒸し器に入れ、中火程度の火加減で１５ほど蒸す。できあがり！

★ 調理のコツ・ポイント

お芋をレンジにかける時は、半分くらいの時間でちょっとかき回すとむらなく火を通せます。
粉を混ぜる時は練らないようにしながら、粉けがなくなるまできちんと合わせます。
蒸し器としてビタクラフトのグリルパンを使っています。

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レシピ制作者
井田ようこ

井田ようこ

サロン・ド・ヨーコ（神奈川県横浜市戸塚区平戸）

少食でアレルギー体質の子供のために、安全でおいしいお菓子や料理を作りはじめる。お菓子教室に通った後、横浜の洋菓子店で修行。東京都町田市に「パティスリーアン」を開店。洋菓子の製造販売と同時に、教室をはじめる。その後、専門学校講師を経て、自宅教室を開催。現在、自宅における少人数の洋菓子・料理・パン・シュガークラフト教室を行うとともに、「国際フード製菓専門学校」「ヒューマンアカデミー」の講師を務める。

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