手鍋にグレープフルーツ果汁、水あめを中火にかける。
別のボウルに２５gのグラニュー糖とペクチンを合わせておく。
20cm×１５cmくらいのタッパーに薄くサラダ油を塗っておく。

人肌くらいに温まったら１のグラニュー糖とペクチンを合わせた物を加え
しっかりと溶かしきる。

ふつふつしてきたらここに１２５gのグラニュー糖を加え１０３℃までにつめる。火を止めてからグレープフルーツ皮をすり入れる。

１で準備したタッパーに３を流ししっかりと固める。

分量外のグラニュー糖を準備して好みの大きさにカットしたパートドフリュイにまぶす。
密閉容器に入れ、冷凍で２週間は保存可能です。