タルティーヌ

by. まさちゃん先生

タルティーヌ
タルティーヌ

1

今回は短時間で作れるセミハードのパンを使って仕上げていきます
お好みでベシャメルソースをトッピング
好みの季節の野菜をのせてください

材料 分量:6つ分 調理時間:1時間30分

フランスパン専用粉
300ｇ
砂糖
6ｇ
塩
6ｇ
イースト
3.5ｇ
卵
15ｇ
水
165ｇ
老麺
30ｇ
無塩バター
6ｇ
★無塩バター
20ｇ
★ 薄力粉
20ｇ
★牛乳
300g
レンコン
適量
パプリカ
適量
ウインナー
6本
ジャガイモ
1個
しめじ
1パック
レンコン
適量

作り方

1

パンの生地をこねる
ギザギザが少し残るが薄く伸びるぐらいまで
きれいに丸めて26度で20分醗酵させる

2

20分後あまりふくらんではいない

3

なるべく四角い形に分割する

4

10分ベンチタイム
ほとんど生地の大きさに変化なし

5

生地の1/3ぐらいを折る

6

さらに1/3ぐらい折る

7

もう一度折り生地を張り形、長さを整える

8

キャンパス生地の上で35度で30分醗酵させる

9

クープを入れて210度で20分焼く

10

ベシャメルソースを作る
★の材料ですけど
鍋にバターを溶かしふるった小麦粉を入れて焦がさないように炒め牛乳をを入れてとろみを出す

11

焼けたパンを1/2にカットしてオリーブオイル、粉チーズ、塩こしょうをふる

12

ベシャメルソースをのせる（好みで）

13

好みの野菜をのせチーズをかけて200度で4分ほど焼く

★ 調理のコツ・ポイント

生地はよく捏ねた方がボリュームがです
ベシャメルソースはなしでもok
季節の好みで野菜でアレンジする

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レシピ制作者
まさちゃん

まさちゃん

パンとおやつ茨木（大阪府茨木市）

2016年　モンディアル・デュ・パンLe concoursMi-Pro Des Ambassadeurs～セミプロ製パンコンクール　入賞 ル・コルドン・ブルーにてboulangerie de base修了 製菓衛生士　 茨木市でパン教室26年 大手教室パン・お菓子師範　 パンコーディネーター 日本デコずし協会 認定教室 子供会・PTAなどのイベント講師

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