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柿とクレソン、塩レモンのカッテージチーズ和え

by. 丹下　慶子先生

柿とクレソン、塩レモンのカッテージチーズ和え

2

1

甘味のある旬の柿を、カッテージチーズと塩レモンで作った和え衣で和えます。
ワインが進んでしまうさっぱり甘じょっぱレシピです。

材料 分量:４人分 調理時間:15分

柿
1個
クレソン
1/2束
塩レモン
1切れ
レモン汁
小さじ1
カッテージチーズ（うらごしタイプ）
大さじ2
オリーブオイル
大さじ1
塩
少々
胡椒
少々

作り方

1

柿は皮と種を除き、8等分のくし切りにし、一切れをさらに半分に切る。クレソンは食べやすい大きさに切る。塩レモンはみじん切りにする。

2

ボウルにカッテージチーズと塩レモン、レモン汁を加えて混ぜる。①とオリーブオイルを加えて和える。

★ 調理のコツ・ポイント

カッテージチーズは裏ごしタイプがなめらかな口当たりでおすすめ。
塩レモンは10％の塩分で1週間以上熟成したものを使っています。
塩レモンレシピ→https://cookingschool.jp/recipe/15807

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レシピ制作者
丹下　慶子

丹下　慶子

さくらキッチン（東京都荒川区）

チーズプロフェッショナル協会認定チーズプロフェッショナル 日本ソムリエ協会認定ソムリエ 漢方養生指導士 レコール・デュ・ヴァン チーズ講師 ラジオ局を経て、フランス料理のPR、新規店舗開発を担当。 その後大手料理教室を経て現在に至る。 企業のレシピ開発なども行う。 ワインスクール「レコール・デュ・ヴァン」のチーズ講師も務める。

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