・木綿豆腐を茹でて布巾で包み、軽く重しをして水切する。
・にんにく、しょうが、長ねぎをみじん切りにする。
豆腐を縦に半分に切り、1cmの削ぎ切りにして塩こしょう(分量外)を軽く両面に振る。

豆腐の用意をする。
お湯を沸かす。豆腐の両面に片栗粉をまぶして茹でる。
表面がつるりとしたらできあがり。

チリソースを作る。　
かんずり、カナダ産メープルシロップNo.1ライト、トマトペースト、米酢、塩、こしょうを昆布出汁で溶いてボールに用意しておく。

フライパンに太白ごま油を入れ、にんにくとしょうがのみじん切りを入れて弱火にかけて香りがしたら3のチリソースを加えて沸騰させる。

茹でた豆腐とみじん切りにした長ねぎを入れて沸騰させてひと混ぜする。

お皿にチリソースを盛り付けてあさつきをかけてご飯を添える。