かぼちゃは皮を包丁で削ぎ、種はスプーンで取り除く。（正味300ｇ）

4mmほどの厚さにかぼちゃを包丁でスライスし、天板に並べ210℃に予熱したオーブンで8分位素焼きする。

かぼちゃの熱があるうちにフードプロセッサーにバターと共に入れ、回転させ、ピューレ状にする。

次に、甜菜糖、米粉、アーモンド、ラム酒もフードプロセッサーに入れ回転させ生地とする。
天板にオーブンシートを敷いてセルクルを置き、そこにこの生地を詰める。

210℃に予熱したオーブンで15分位焼く。
粗熱をとったらセルクルをはずし、お皿に移しミントを添えて仕上げる。