リコッタとアーティチョークのタルト

by. 松山　恭子先生

タルト
リコッタとアーティチョークのタルト

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南イタリアの伝統料理。優しい味わいのタルトです。リコッタはチーズの中でも一番タンパク質が多くカロリーが低いので、体調を整えるのにお勧めです。

材料 分量:直径16cmの型用（6人分） 調理時間:40分

小麦粉
250g
バター
100g
氷水
60ml
塩
小さじ1
アーティチョーク（オイル漬け）
110g
リコッタチーズ
250g
パルミジャーノチーズ
50g
卵
1個
にんにく
適量
塩コショウ
適量
オリーブオイル
適量
ナツメグ
適量

作り方

1

ブリゼ生地を作る。バターと小麦粉をブレンダーで混ぜます。塩を加えます。氷水を加えながら手で手早く捏ねます。生地にラップをして冷蔵庫で30分寝かせます。

2

アーティチョークはにんにくとオリーブオイルで炒めます。

3

ボールに卵、リコッタ、塩、コショウ、ナツメグ、パルミジャーノを混ぜます。

4

ブリゼ生地を1：2に分けて、それぞれ型の大きさに伸ばします。フォークで軽く穴を作ります。

5

型に生地を敷き、アーティチョークを詰め、その上にリコッタを乗せます。

6

もう一枚の生地で蓋をして、淵を整えた後、上にオリーブオイルを塗ります。

7

オーブンで180℃約40分で焼きます。（表面が焦げるようであれば、アルミホイルでカバーする）

★ 調理のコツ・ポイント

ブリゼ生地はよく冷えた水を、少しづつ加えながら手で手早く捏ねます。

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レシピ制作者
松山　恭子

松山　恭子

LCI　イタリアカルチャースタジオ（東京都武蔵野市吉祥寺）

イタリア語学・文化教室運営。イタリアと繋いでオリーブオイルコースやイタリアワインソムリエ資格コースを実施。イタリア食材オンラインショップ『エルシーアイ』。毎年数回イタリアの田舎を訪れております。オリーブオイルテイスターやイタリアワインソムリエ資格取得。イタリアワインのテイスティング会を毎月開催。料理講座では、郷土料理をストーリーと共にお伝えし、ワインとの合わせ方も実践して頂けます。

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