お餅入り巾着煮

by. 田中　弘美先生

お餅入り巾着煮

2

栄養価の高いかぼちゃとミネラル豊富なひじきに、スライス餅を加え
バランスの良い惣菜です。
「焼塩」をプラスすることにより、味がぐんと増します。

材料 分量:4人分 調理時間:20分

油揚げ
4枚
芽ひじき
20g
かぼちゃ
145g
スライス餅
60g
だし汁
1.5ｶｯﾌﾟ
みりん
大さじ3
酒
大さじ1
醤油
大さじ1
焼塩
小さじ1/4

作り方

1

油揚げを横半分に切り、さっと湯通ししたら、水気を絞り、袋状に開く。

2

芽ひじきは水でもどしておき、かぼちゃとスライス餅を1cm角に切る。煮汁の材料を計量して準備しておく。

3

油揚げの中に、芽ひじき･かぼちゃ･スライス餅をバランスよく入れたら、爪楊枝で口を留める。

4

鍋に3を並べ入れ、煮汁を注ぎ火にかける。沸騰してきたら落し蓋をし、中火で5分煮、上下をひっくり返し、更に5分煮る。

5

大皿に盛り付ける。

★ 調理のコツ・ポイント

油揚げは、さっと湯通しして油を抜くのがポイントです。味がよく滲みます。
巾着袋に具材を入れる時は、偏りがないよう均等に入れ、口が開かないよう、しっかり楊枝で留めましょう。かぼちゃ以外の野菜でもOKです。

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レシピ制作者
田中　弘美

田中　弘美

Sunny　Spot（東京都葛飾区）

会社に勤めながらパンスクールに通ううちに、パン作りに魅了され、「一人でも多くの人にパン作りのおいしさと楽しさを伝えたい」と会社を退職。 家族全員と職場の仲間の応援が後押しとなり、2009年4月自宅で『手作りパン教室』を開校。ﾊﾟﾝｱﾄﾞﾊﾞｲｻﾞｰ及び日本野菜ｿﾑﾘｴ協会【認定料理教室】

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