オレンジピールは粗みじん切り、クリームチーズは８等分に切っておく。ボールに強力粉～イーストまで入れ、卵と水を合わせたものを加えて手早く混ぜる。

ひとまとまりになったら台にだし、８～１０分しっかりと捏ねる。
バターを加え同じくらい捏ねてグルテン膜をしっかり作る。生地を三分割してオレンジピールを加えてつかみながら混ぜる。

ひとまとまりにしてボールに戻し、ラップをして３５度で４０分ほど発酵させる。取り出して全体量を量り、８等分して丸めて１５分ベンチタイム。

生地を裏返し、ガスをしっかりと抜いてからクリームチーズを包む。とじ目をしっかりととじてオーブンシートを敷いた天板に並べて、３５度で３０分２次発酵させる。

生地の上の部分にハサミを立てて十字に切り込みを入れる。真ん中にグラニュー糖をふりかけて、１８０度のオーブンで１２分焼く。