バター不使用・砂糖かなり控えめなバナナパウンドケーキ

by. 井手　麻美先生

パウンドケーキ
バター不使用・砂糖かなり控えめなバナナパウンドケーキ

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今日は、「バター不使用・砂糖かなり控えめなバナナパウンドケーキ」の紹介です。
今回のレシピは、バターではなく菜種油を使用しています。
そして、バナナの自然な甘みを生かすため砂糖は微量に留めています。
しかし、ちゃんと甘味も感じられるような配合です。
バター不使用なので、さっぱりとした味わいになりました。
そして、ベーキングパウダーはアルミ不使用で少量にしてあります。
バナナは熟して少々黒いくらいのものがオススメです！
一度作ってみてくださいね(*^。^*)

材料 分量:8×21×6ｃｍパウンド型 調理時間:1時間

無添加菜種油
70ｇ
全卵
110ｇ
種子島洗糖（又は白砂糖）
15ｇ
アルミ不使用のベーキングパウダー
1ｇ
国産薄力粉
125ｇ
有機バナナ（又は普通のバナナ）
165ｇ
水
12ｇ
種子島洗糖（又は白砂糖）
6ｇ
ブランデー又はラム酒　
18ｇ

作り方

1

ベーキングパウダーと薄力粉を合わせて計量し、ふるいにかける。
バナナは、フォークの背などで潰す。
パウンド型にハケでバターを塗り、強力粉をうっておく。

2

全卵に洗糖（15ｇ）を入れ、ハンドミキサーで泡立てる（垂らすと後がハッキリ残る位まで）。

3

②に油を入れ素早く混ぜ合わせる。

4

③に①を半量に分け、混ぜ合わせる。（ヘラで下から返すように混ぜる）
粉がまだ残っている状態で、次の粉を入れ混ぜ合わせる。

5

まだ若干粉が残っている状態で、つぶしたバナナを入れ同様に混ぜ合わせる。

6

パウンド型に入れ、180℃に予熱が完了したオーブンで約45分程焼成する。
（ケーキの上部が深い茶色になる位までしっかり焼成する）

7

オーブンから出し、すぐに型から出してシロップをハケで上部に塗る。ケーキクーラーの上で冷ます。

8

＊シロップ＊
鍋に水を入れ、洗糖（6ｇ）を入れ火にかけ沸騰させる。

9

①を冷まし、ブランデー又はラム酒を入れ混ぜる。

★ 調理のコツ・ポイント

・全卵の泡立て

・粉の混ぜ合わせ

・自信の無い方はベーキングパウダーをもう少し増量してください

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レシピ制作者
井手　麻美

井手　麻美

大切な人にプレゼントできるオシャレな低糖質お菓子教室シュクセ（奈良県生駒郡斑鳩町）

ある日通いだしたお菓子教室でつくって持って帰ったシュークリーム。家族の「おいしい」という言葉がきっかけでお菓子作りに没頭することに。グループレッスンではなかなかペースがつかめない。初心者過ぎてグループレッスンでは気が引けてしまう。気軽な質問を通じてもっと深く学びたい。そんな女性のためのお菓子教室です。お菓子作り、食の知識が役に立ち、生徒さんの人生を豊かにしたいと考えています。

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