甘夏ピール

by. 大塚　有子先生

5

今が旬の甘夏の皮を、砂糖を控えめにジューシーに仕上げます。

材料分量:甘夏の皮3個分調理時間:30分+（一晩）

甘夏の皮

3個（約300ｇ）

グラニュー糖

200ｇ

水

適量

作り方

1

甘夏は横半分に切り、絞り機で果汁をしぼり残ったふさは取り出し、1㎝幅に切る。

2

たっぷりの水と一緒に鍋に入れ火にかけ、煮立ったらゆでこぼし、たっぷりの水に入れ一晩置く。途中で一回水をかえる。

3

再度、火にかけ柔らかく煮あがったら、水洗いし軽く絞って鍋に移す。グラニュー糖150ｇと水少々を加え5分ほど焦がさないように煮る。

4

熱いうちに器に取出し残りのグラニュー糖をまぶす。

★ 調理のコツ・ポイント

柔らかく煮すぎない。
グラニュー糖と煮るとき、水分を少し残す程度に煮るとジューシーになる。
煮た後の煮汁は、ヨーグルトに混ぜたり、紅茶に入れたりしていただくとおいしい。

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レシピ制作者

大塚　有子

天然酵母パン・料理教室 Nature（東京都小平市）

こんにちは。 ◆夢を叶えるパン作りメソッドーホシノ酵母パン作りの基礎からオリジナルまで ◆多層鍋で簡単褒められお家ご飯ー新米主婦・忙しい女性のための料理教室主宰の大塚です。 2年間、個人のホシノ天然酵母パン教室でパン作りを習う以来、25年以上自宅にて天然酵母パン教室を開催オリジナルレシピ100以上 2011年2月　自宅で少人数制での料理教室を開催

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