じゃがいもと米の焼きコロッケ風

by. 藤本　佳子先生

じゃがいもと米の焼きコロッケ風

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じゃがいもと米を使って、オーブンで焼いたコロッケ風のお料理です

材料 分量:4人分 調理時間:25分

米
40g
じゃがいも
90g
エリンギ
40g
マヨネーズ
大３
塩
少々
パン粉
50グラム
オリーブオイル
大６

作り方

1

鍋に水を入れ、5ミリ角に切ったじゃがいもを入れ、強火にかける

2

沸騰すれば、米（洗わない）と、5ミリ角に切ったエリンギを加え、強火のまま17分茹でる。

3

茹で上がった［２］をざるにあげ、水気をきってボウルに入れる。
マヨネーズと、塩を加え味を整える。アルミホイルの上に、４等分してコロッケの形に置く。

4

ボウルにパン粉を入れ、オリーブ油を入れて、よくまぜてなじませる。

5

［３］の上に［４］のパン粉を載せて、250度のオーブンでパン粉が狐色になるまで焼く。アルミホイルごと器に載せてできあがり

★ 調理のコツ・ポイント

じゃがいもは水から、米は沸騰してからひとつのお鍋で一緒に茹でます。エリンギの食感が面白く、油で揚げない、コロッケ風のお料理です。パン粉に油をよくなじませることで、オーブンでもきれいな狐色の衣になります。油はしっかり使うほうがきれいな色になります。
柔らかいので、オーブンに載せる時も、出来上がりを皿に載せる時も、アルミホイルごと行いましょう。

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レシピ制作者
藤本　佳子

藤本　佳子

簡単おもてなし料理教室Marble-Cooking（大阪府大阪市北区）

レシピコンテスト2013 グランプリ

2000年より自宅にてテーブルコーディネートとおもてなし料理の教室を開催するかたわら、イベント出店で手作り焼き菓子の販売や、プチギフトの企画・販売も行う。

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