豆を洗い、水500～600ｍｌを加えて強火にかける。（水はかぶるくらいに加える。）

ざるとボウルを重ね、豆をひとすくいづつ入れてこし、皮を取り除く。水をかけながら行うとしやすい。

ざるの中には皮だけが残るように、丁寧にこす。

目の細かいざるで再度こし、細かい皮を取り除く。

濃し終わったら、たっぷりの水にさらす。沈殿したら、上澄みを捨てる。

上澄み液がきれいになったら、沈殿物を流さないように気を付けて水だけを捨てる。

ざるにさらしをしき、沈殿物をあける。

さらしの口をしばり、ギュッと水分を絞る。（小豆生あんの出来上がり）

グラニュー糖と水大さじ2～3を沸かし、蜜をつくる。

へらで混ぜながら、強めの中火で練り上げる。

手ごたえが出て、つやが出てきたら塩を加えて味を引き締める。

バットにあけて冷ます。※冷凍保存可。もち米や、うるち米を炊いて半殺し（半分つぶしたもの）したものを包んでください。