♪★ミルクジャムの作り方★おいしいパンのお供♪

by. 緒方　亜希野先生

キャラメル
♪★ミルクジャムの作り方★おいしいパンのお供♪

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煮詰め方次第で、生キャラメルにもなる便利な配合。とっても高級な練乳、という感じです。出盛りのイチゴにかけると、立派なデザートに＾＾

材料 分量:作りやすい分量 調理時間:10分

生クリーム
200ｍｌ
グラニュー糖
100ｇ
バニラビーンズ
3ｃｍ分
塩
一つまみ

作り方

1

生クリームの1/3量とグラニュー糖、裂いたバニラビーンズを中火にかける。※種を取り出さなくてもOK。煮詰めている間に、出てきます。

2

絶えず混ぜながら煮詰め、もったりしたら生クリームを大さじ2杯ほど足して、さらに煮詰める。

3

もったりしたら生クリームを足す、を繰り返す。※この方法だと、吹きこぼれずに、煮詰めることができます。

4

好みの煮詰め加減で、火から下ろす。塩を加えて味を引き締める。※ゆるめで止めるのがコツ。少量を氷水にあてたボウルに移し、煮詰め加減を確かめるとよい。

5

カリッとトーストした、イングリッシュマフィンとともに！

★ 調理のコツ・ポイント

厚手のお鍋、できれば銅鍋でおためしください♪

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レシピ制作者
緒方　亜希野

緒方　亜希野

たけひめKitchen（奈良県生駒市）

クスパアワード2014 エリア賞

甲南女子大学英文学科卒 大学卒業後、スイス・ローザンヌに本社を置く宝飾メーカーに勤務。 2004年ハッピースイーツHush-Hush開業。 2014年株式会社たけひめ設立(代表取締役) 主な業務：洋菓子製造販売、焼き菓子教室、レストランデザートの開発・製造、デパ地下惣菜の開発、老舗餃子会社の商品開発、食育講師。

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