チョコブラウニー

by. 奥野恵子先生

チョコブラウニー

22

4

生クリームで作ったカラメルが一味違うブラウニーに。

材料 分量:15×20cm　1台 調理時間:20分（焼成時間除く）

グラニュー糖
100g
生クリーム
100cc
薄力粉
60g
B.P
1g
グラニュー糖
60g
ココア
15g
卵白
60g
バター
50g
クーベルチュールスイート
60g
ラム酒漬けレーズン
40g
くるみ（ロースト）
60g

作り方

1

鍋にグラニュー糖を入れ揺すりながら火にかけ均一に色つける。

2

1に温めた生クリームを加え合わせる。固まらないようにゴムベラで混ぜる。

3

ボウルに粉類をふるい入れ卵白をほぐして入れて、艶が出るまで
泡たて器で混ぜる。

4

3に室温のバター、冷ましたカラメルを加え泡たて器で混ぜる。

5

湯煎で溶かしたチョコレート、レーズン、くるみ（170℃10分ローストしたものをレーズン大に刻む）を合わせ紙を敷いた型に流す。
160℃のオーブンで40分焼成。

6

冷めたら周りをカットして18等分に切り分ける。

★ 調理のコツ・ポイント

1、カラメルの色は濃くしすぎると苦くなるので加減する。
2、レーズンやくるみは細かくしておくとカット面がきれい。

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レシピ制作者
奥野恵子

奥野恵子

自家製酵母パンとお菓子の教室「奥ちゃんの手作り工房」（兵庫県神戸市西区）

HMクッキングにて講師資格を取得後、1998年より自宅にてパン教室を始める。 現在、自家製酵母の小麦パンと酵母菓子、米粉パンと米粉菓子を教える。 過去にコープカルチャー明石にて4年半、コープカルチャー西神南にて5年余りパンとケーキの講師を務める。 大阪ガス久キングスクール千里・神戸・京都にて特別レッスン講師を務める。

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