鯖半身を5～6切れに切って塩少々ふるい、10分おく。
＊臭みを取る為
鯖の水気をペーパーで拭き小麦粉をまぶして、190℃の油で揚げる。

ソースを作る。
フライパンにミックスオイルを入れ熱し玉ねぎ、らっきょうを中火で炒める。砂糖、ウエーパーのスープ、ナンプラー、チリソースを加えて、フツフツしてきたら水溶き片栗粉でトロミをつける。

ﾊﾟﾌﾟﾘｶ、ピーマンは細切りにして、軽くソテー塩、胡椒しておく。

皿に鯖を盛り、上にスパイスソースをかける。ﾊﾟﾌﾟﾘｶを飾る。