鶏肉…一口大に切り、塩・コショウをふり、白ワインを入れて、揉んでおく。（5分）
レンコン…皮をむき、3cm大の乱切り。
しいたけ…石づきを取り、4つ切り。

フライパンにサラダ油を熱する（分量外、小さじ2程度）。
鶏肉を焼く。皮目から入れ、両面。（表面全体が、白っぽくなるまで。）
一度、取り出す。

同じフライパンに、サラダ油を少量たし（分量外、小さじ1程度）、レンコンを炒める。（炒めすぎるとシャキシャキ感が少なくなるので、固めでストップすること！）

鶏肉・しいたけを入れ、全体を混ぜたら、白ワインを加え、アルコールを飛ばす。

砂糖・醤油を入れ、煮る。（汁気が少なくなるまで。）
最後に生クリームを加え、鍋肌がふつふつするまで、加熱する。