ほうれん草は、5㎝のザク切り。玉ねぎは繊維に逆らって薄切りにする。

厚手の鍋にバターを溶かし、玉ねぎ、薄力粉を弱火で粉っぽさがなくなるまでしっかり炒める。（4、5分）

ほうれん草を入れてさらに炒め、火を止め、Aを入れてミキサーにかけてなめらかにする。

再びに火にかけて煮立ったら、塩コショウで味をととのえる。