★かぼちゃのバターミルクカンパーニュ★

by. 緒方　亜希野先生

カンパーニュ
★かぼちゃのバターミルクカンパーニュ★

10

6

バターミルクでこねた、口どけのいい生地。米粉を入れて、しっとりさせて、黒豆とさつまいもを散らしました。由緒正しいハード系とは違いますが、おばあちゃんにも、食べていただきやすいパンです。

材料 分量:パヌトン一つ分 調理時間:3時間

強力粉
170ｇ
米粉（リ・ファリーヌ）
50ｇ
インスタントドライイースト
3ｇ
かぼちゃ
150ｇ
塩
3ｇ
はちみつ
大さじ1
バターミルク
100ｍｌ～120ｍｌ
黒豆、さつまいもの甘煮
100～150ｇ

作り方

1

かぼちゃは角切りにして、レンジで柔らかくなるまで加熱しておく。

2

すべての材料をミキシング。ミキサー（HB）で5～6分。
※かぼちゃはつぶさなくても、ミキシング中につぶれます。

3

室温（28℃）で一次発酵50～60分。約2倍の大きさになるまで。

4

キャンバスに取り出し、ベンチタイム10分。

5

生地を広げて黒豆とさつまいもを包み、パヌトン（パン用の発酵かご）に入れる。

6

28℃で二次発酵45～50分。かごいっぱいまで発酵するのが目安。

7

天板にのせ、十文字にクープを入れ、200℃で約25分焼成。

★ 調理のコツ・ポイント

バターミルクは自家製フレッシュリコッタを作った時の副産物。なければホエーか牛乳で代用可。

レシピをお気に入りに追加
あなたにオススメ動画レッスン
動画レッスンをもっと見る

このレシピへの感想

レシピ制作者
緒方　亜希野

緒方　亜希野

たけひめKitchen（奈良県生駒市）

クスパアワード2014 エリア賞

甲南女子大学英文学科卒 大学卒業後、スイス・ローザンヌに本社を置く宝飾メーカーに勤務。 2004年ハッピースイーツHush-Hush開業。 2014年株式会社たけひめ設立(代表取締役) 主な業務：洋菓子製造販売、焼き菓子教室、レストランデザートの開発・製造、デパ地下惣菜の開発、老舗餃子会社の商品開発、食育講師。

プロフィール詳細をみる

たけひめKitchenの最新レシピ

この教室のレシピ一覧（293件）

カンパーニュの人気レシピ

カンパーニュのレシピを全て見る »

スタッフイチオシレシピ

特集