乾燥麹を炊飯器の釜に入れよく手ですりほぐし、水を混ぜる。吸水させるために２０分置く。

１に塩を混ぜ、釜を炊飯器に入れ、蓋をして１時間保温する。
蓋を開けて布巾をかけて保温で３０分から１時間保温する
表面がうす黄色になって、味見をして旨みができたら完成。