ところてん入り枝豆のすり流し

by. 真山安枝先生

ところてん入り枝豆のすり流し

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枝豆をフードプロセッサーで攪拌し，だしで伸ばしてとろみつけたら，後は冷やすだけです。

材料 分量:4人分 調理時間:60分

枝豆（さやつき）
300ｇ
だし
150ｃｃ
薄口醤油
小さじ1
塩
小さじ1
片栗粉
小さじ1強
ところてん
200ｇ

作り方

1

枝豆はさやつきのまま塩少々をふってもみ，熱湯で柔らかめに茹で，さやから取り出し薄皮も取る。

2

フードプロセッサーに１）と５０ｃｃのだしを入れなめらかになるまで攪拌する。

3

鍋に残りのだし・塩・薄口醤油を入れ温め，水溶き片栗粉を入れ少しとろみをつける。

4

鍋に２）を入れ混ぜたら，ボウルに移して冷蔵庫で冷やす。

5

器に４）を盛り，水気をきったところてんを入れる。

★ 調理のコツ・ポイント

枝豆は茹でたては熱いので，水で少し冷やしてからさやから取り出してください。　顆粒だしでもいいですが，昆布とかつおで取っただしの方が美味しさが引き立ちます。

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レシピ制作者
真山安枝

真山安枝

Salon-de-Mahya　（神奈川県三浦郡葉山町）

レシピコンテスト2013 企業賞

都内の料理教室を多く学び，イタリア・フランスでも習い，調理師免許も習得。エコに配慮した空間に優しい料理教室を主催。テーブルコーディネートのディプロマと「ジェーン・パッカーフラワースクール」でフラワーアレンジのディプロマも習得。簡単・ヘルシ，ワインに合う，おもてなし，テーブルコーディネートと五つの要素を楽しめる教室を開催。生活向上の幅を広げ『食空間コーディネート』全体の活動を意欲的に展開中。

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