赤じそは茎から葉のみをちぎってよく洗う。

酸に強いホウロウ鍋などに水を沸騰させしその葉を入れ１０分ほどゆでる。

しその葉を引き上げガーゼなどで別の容器に漉す。

再び鍋に戻し砂糖、酢を煮溶かすと原液の出来上がり。
保存ビンに入れ冷蔵庫で保存する。

お好みで原液１：４（水または炭酸）くらいで割って飲む。